Crema de Morcilla de Burgos
Tortilla paisana con Morcilla de Burgos
Pimientos rellenos de Morcilla de Burgos
Morcilla rebozada burgalesa
Tortilla de Morcilla de Burgos con pimientos y piñones
Estrellados Burgaleses
Ingredientes (4 personas):
½ cebolla picada y pochada
1 morcilla de Burgos
800 cl. de caldo de ave
2 cucharadas de nata líquida
Elaboración:
Ponemos el caldo al fuego, incorporamos la morcilla una vez quitada la
piel y desmigada, añadimos la cebolla ya frita y por último
la nata líquida.
Hervimos unos minutos y trituramos. Servimos en un plato hondo.
Tortilla paisana con Morcilla de Burgos
Ingredientes:
Huevos
Patatas
Morcilla de Burgos
Aceite de oliva
Pimiento rojo
Elaboración:
Pochamos las patatas y las retiramos en un plato, desmigamos la morcilla
y troceamos un pimiento rojo. Mezclamos todo esto con un huevo batido y lo
freímos en una sartén con aceite de oliva, por último
acompañamos con pimiento rojo.
Pimientos rellenos de Morcilla de Burgos
Ingredientes:
Morcilla - pimientos - Harina - Huevo - Pimentón dulce - Cebolla
- Ajos - Laurel - Pimiento verde - Pimienta blanca molida - Caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco - Salsa de tomate - Pimiento de piquillo
Elaboración:
La morcilla - pelada - se corta en tacos y rellenamos con ella los pimientos,
después los rebozamos en harina y huevo batido para freírlo.
Elaboración de la salsa:
Rehogar cebolla, ajos, laurel, pimiento verde, luego añadir pimentón
dulce, harina, caldo de carne o agua, pimienta blanca, 1 vaso de vino blanco
y salsa de tomate. Hervir ½ hora y salar.
Adornar con pimiento del piquillo picado fino
Ingredientes:
Huevo
Morcilla
Harina
Aceite de oliva
Pimiento verde
Elaboración:
Pelar la morcilla y rebozarla en harina y huevo. Freír en aceite
de oliva a 180º. Servirla adornada con pimiento verde
Tortilla de Morcilla de Burgos con pimientos y piñones
Ingredientes (4 personas):
200 grs. de morcilla
8 huevos
3 dientes de ajo
100 grs. de pimiento del piquillo
50 grs. de piñones
50 cl. de aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva se dora el ajo picado, cuando este
dorado se le añade el pimiento y la mitad de los piñones y se
rehoga, a continuación se le añade la morcilla desmigada; batimos
los huevos y los mezclamos para hacer la tortilla.
Una vez terminada, se adorna por encima con una tiras de pimiento y el resto
de los piñones.
Ingredientes:
Aceite de oliva
Morcilla
Patatas
Huevos
Pimientos rojos del piquillo
Elaboración:
Desmenuzamos una morcilla, la colocamos en una sartén y la tostamos.
Trocearemos patatas al estilo Parisino, las pochamos en aceite de oliva, una
vez pochadas las sacamos, subimos la temperatura del aceite y las volvemos
a meter, después las sacamos escurriendo el aceite y las colocamos
en una bandeja junto con la morcilla.
Freímos los huevos con puntilla y con la yema líquida, lo añadimos
a la fuente rompiéndoles y mezclando todo, por último lo decoraremos
con los pimientos